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吃出健康，是現(xiàn)代人對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康最直接的方式。但是一些看似營(yíng)養(yǎng)的飲食誤區(qū)卻深入人心，讓“吃出健康”的路上阻礙重重。如何辨別出這些飲食誤區(qū)，就變得尤為重要。
看似健康的十大飲食誤區(qū)
一、我們應(yīng)該拒絕甜食
沒有必要將甜食完全從你的家里清除出去。糖對(duì)于我們的身體必不可少，這是因?yàn)樘鞘亲钪匾哪芰抗⿷?yīng)者——碳水化合物的主要來源，因此不要過分抑制自己對(duì)甜食的欲望，否則你會(huì)發(fā)現(xiàn)，越抑制越渴望。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以讓心情愉快。黑巧克力和葡萄干等，其實(shí)對(duì)身體是有好處的。
甜食糖果等誘人的食物不要放在自己隨手可取的地方。購(gòu)買巧克力時(shí)，要選擇小塊的低脂純黑巧克力。餅干蛋糕則選購(gòu)全麥的。實(shí)在饞了，可以用水果代替奶糖�？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)柑橘類水果特別能抑制嘴饞，而將其榨汁飲用也是不錯(cuò)的選擇。
二、礦泉水絕對(duì)安全放心
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì)，對(duì)人體更有益。
但是礦泉水也會(huì)受到土地中有害物質(zhì)(如汞和鎘)的污染。近日，荷蘭科學(xué)家對(duì)16個(gè)國(guó)家出產(chǎn)的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進(jìn)行了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)礦泉水更容易受到危險(xiǎn)微生物和細(xì)菌的污染，其中蘊(yùn)含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這些細(xì)菌可能并不會(huì)對(duì)健康人的身體造成太大的威脅，但對(duì)那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細(xì)菌可能會(huì)造成相當(dāng)大的危險(xiǎn)。
三、褐色面包就是全麥面包
注意飲食健康的人，卻經(jīng)常被食品的顏色所迷惑：褐色面包被看作是健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食品。殊不知那只是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素，從而使褐色面包更具有誘人購(gòu)買的色調(diào)。因此褐色面包并不等于全麥面包，購(gòu)買全麥面包最好看清標(biāo)識(shí)。
全麥?zhǔn)称泛衅胀娣鬯鶝]有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還可增加飽腹感而減少進(jìn)食。但是，不要以為吃全麥?zhǔn)称房隙ú粫?huì)發(fā)胖，因?yàn)椋瑢?duì)于減肥而言，不在于你吃什么，在于你吃多少。
全麥?zhǔn)称冯m然益處多多，但是也并不應(yīng)是唯一的食品來源，食品的多樣化才是健康生活原則。而且對(duì)于小孩子來說，全麥?zhǔn)澄锊灰紫�，�?huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。
四、吃起來不咸的食品就不含鈉
注意，即使沒有咸味的食品也含有鈉。
雖然鹽份中含有大量的氯化鈉，但這并不意味著鈉離子只存在于鹽中。鈉離子還有多種其他的化合物形式，如血液中就含有大量的鈉離子，所以動(dòng)物性食品中都含有鈉，另外，加工過的食品中也含有大量的鈉，所以，即使沒有吃到咸味，也同樣吸收了鈉。
五、有些食物并不是越新鮮越好
新茶是指鮮葉炒制不足半個(gè)月的新茶，這種茶喝起來的味道確實(shí)好。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用。
一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。烹飪最好在魚死亡數(shù)小時(shí)后進(jìn)行，因?yàn)榉胖靡欢螘r(shí)間后，魚肉的結(jié)締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時(shí)烹飪，味道最好。
六、吃素是最健康的飲食方法
素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”，但也是一種“偏食”。拒絕吃肉，會(huì)造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補(bǔ)充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠(yuǎn)不及動(dòng)物蛋白。
素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、紫菜和谷物，都能對(duì)補(bǔ)充鈣起到重要的作用。即使你厭煩油膩食物，但適量攝入有益的脂肪不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。
七、蔬菜生吃更健康
其實(shí)不然，蔬菜是選擇生吃還是熟食，首先根據(jù)我們的飲食習(xí)慣，如黃瓜、西紅柿，習(xí)慣上我們都是生吃的。生吃黃瓜、西紅柿讓我們獲得更多的維生素C。其次看他們的營(yíng)養(yǎng)素發(fā)布，維生素C在加熱時(shí)容易破壞，因此，維生素C含量高的蔬菜盡量生吃，或者簡(jiǎn)單烹調(diào)，如青椒、花菜等。對(duì)于胡蘿卜素含量較高的蔬菜，如胡蘿卜以及深色蔬菜，可以炒或者蒸的烹調(diào)方法，更有利于胡蘿卜素的吸收利用。有一些蔬菜吃起來有澀澀的感覺，可以用開水燙一下的方法再?zèng)霭琛?/P>
不少蔬菜生吃確實(shí)更健康，因?yàn)槟菢幽茏詈玫乇Ａ羝渲械臓I(yíng)養(yǎng)。但生吃并不適合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物質(zhì)，務(wù)必烹飪煮熟后才能食用
八、深色雞蛋比淺色雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
很多人都會(huì)說挑深色雞蛋會(huì)更好，其實(shí)雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蛋殼顏色無關(guān)。
深色往往是健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的代名詞，但雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關(guān)。雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低完全取決于母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質(zhì)量。
挑雞蛋要挑新鮮的，新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，搖晃時(shí)音實(shí)，貼蛋殼， 無晃動(dòng)感，哈一口熱氣時(shí)有輕微的生石灰味。
九、湯的營(yíng)養(yǎng)比湯中食物好
煲的湯比湯中菜更有營(yíng)養(yǎng)，喝湯就是有益健康?對(duì)于菜湯比湯中食物營(yíng)養(yǎng)更好的說法是片面的。用雞肉、豬肉等動(dòng)物性食物煲的湯，只會(huì)有少量的維生素和部分脂肪及蛋白質(zhì)分解后的氨基酸溶入湯里(占食物的10%~12%)，大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)都留在原來食物里。
在烹調(diào)的蔬菜湯里，會(huì)溶進(jìn)水溶性的維生素C、葉酸、維生素B，等營(yíng)養(yǎng)素。但不等于菜湯的營(yíng)養(yǎng)就比蔬菜更好，因?yàn)榇罅康木S生素和礦物質(zhì)還留在蔬菜里，再說膳食纖維只有吃蔬菜才能獲得。
另外，吃燙泡飯對(duì)健康不利。吃湯泡飯時(shí)，飯和湯水混在一起，食物在口腔內(nèi)還未嚼爛，就滑到胃里去了。食物的消化將受到影響，營(yíng)養(yǎng)也不能完全被吸收。
十、果皮比果肉更有營(yíng)養(yǎng)
因?yàn)檗r(nóng)藥，所以大家對(duì)果皮多少有一些排斥，不過，有人認(rèn)為，果皮其實(shí)比果肉更有營(yíng)養(yǎng)。這是真的嗎?
如果說果皮中的營(yíng)養(yǎng)含量高一點(diǎn)也不過分，畢竟這部分細(xì)胞要排列得更為緊密，水分也更少。監(jiān)測(cè)也確實(shí)發(fā)現(xiàn)，果皮維生素含量高于果肉。但是，不要忘記了，即使“含量”高于果肉，考慮到二者的重量比，果皮在營(yíng)養(yǎng)總量中的貢獻(xiàn)也是有限的。果皮雖然有營(yíng)養(yǎng)，但主要問題是果皮的使用安全。目前認(rèn)為，水果在生長(zhǎng)過程中噴灑農(nóng)藥，這些農(nóng)藥能隨著過時(shí)的生長(zhǎng)而殘留在果皮上。所以，為了食用安全，最好還是將水果的皮削掉后再吃。
飲食誤區(qū)無所不在，在通往飲食健康的路上，一定要多加注意。
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