永春佛手茶的泡法及功效

　　永春佛手茶屬于烏龍茶，產(chǎn)于福建省永春縣，沖泡時(shí)用具和方法都很講究。永春佛手茶對(duì)胃腸道、心腦血管都有很好的保護(hù)功效。以下詳細(xì)介紹永春佛手茶的泡法及功效。

　　永春佛手茶的泡法

　　一、使用茶具

　　白色陶瓷有蓋的杯(審評(píng)杯)90ml、審評(píng)碗110 ml、評(píng)茶盤20×24×5cm、葉底盤、湯匙等。

　　二、洗滌加溫茶具

　　用溫開水沖洗要沖泡和飲用的茶具。

　　三、取茶樣看外形(茶葉的外形與色澤)

　　扦取具代表性永春佛手茶樣5-6克于沖泡杯(審評(píng)杯)中;同時(shí)察看茶葉的外形是否緊結(jié)，色澤是否砂綠油潤(rùn)。永春佛手茶外形干看以條索、色澤為主，整碎、凈度為輔。

　　四、沖泡與審評(píng)內(nèi)質(zhì)(香氣、湯色、滋味、葉底)

　　1、以100℃開水沖泡(山泉水及礦泉水最適宜)。

　　2、先刮沫：以杯蓋刮除浮在杯上的茶沫，沖洗干凈，再蓋上杯蓋。

　　3、審評(píng)內(nèi)質(zhì)。

　　第一泡：沖泡后1—1.5分鐘后聞杯蓋香，看品種香氣是否純正，何種香型，永春佛手品種特征(香椽香等)是否明顯;約2分鐘時(shí)，倒出茶湯于審評(píng)碗中，看其湯水是否金黃清澈;品其湯水，是否純正醇厚回甘，香氣是否與杯蓋一致，是否有永春佛手的品種特征。

　　第二泡：以第一泡同樣的方法沖泡。2分鐘時(shí)聞其杯蓋香，與前次比較，看香氣是否一致，判斷香氣的強(qiáng)弱程度。3分鐘時(shí)倒出湯水，看其湯水色澤及品其湯水的香氣、醇厚、回甘程度。

　　第三泡：與前兩次沖泡方法基本一致。3分鐘時(shí)，聞其杯蓋香，與前兩次香氣比較，判斷其香氣的強(qiáng)弱純正程度。4分鐘后，倒出湯水，看其色澤，品其湯水的，與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況，判斷本泡茶樣的耐泡程度。有需要進(jìn)一步審評(píng)可以同樣方法繼續(xù)沖泡、審評(píng)其香氣滋味。審評(píng)滋味后，先嗅葉底余香，再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中評(píng)葉底。

　　永春佛手茶的功效

　　經(jīng)檢測(cè)：永春佛手茶水中浸出物46%，單寧21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黃酮類物質(zhì)15-17%。

　　永春佛手茶中的鋅和黃酮類物質(zhì)為所有烏龍茶中含量最高，它對(duì)人體特殊的保健功效。

　　研究證明，永春佛手茶對(duì)結(jié)腸炎、胃炎、止瀉有顯著的治療作用，對(duì)降血脂血壓、軟血管等有保健功效。

　　此外，永春佛手茶還具有提神益思、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖，頤養(yǎng)身心等保健功效;經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床經(jīng)驗(yàn)證實(shí)，永春佛手茶對(duì)支氣管哮喘及膽絞痛、胃炎、結(jié)腸炎等胃腸道疾病有明顯輔助療效。

　　永春佛手茶的簡(jiǎn)介

　　永春佛手茶，又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”。系烏龍茶中的名貴品種之一，產(chǎn)于福建省永春縣。研究證明了永春佛手茶對(duì)結(jié)腸炎有顯著的治療作用，常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。

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