夜間進(jìn)食會(huì)發(fā)胖嗎?

　　夜間進(jìn)食會(huì)發(fā)胖?新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營養(yǎng)?對某些食物的渴望表明人體內(nèi)正需求這些營養(yǎng)素?吃柚子、芹菜或卷心菜能幫你燃脂減肥?一周只能稱一次體重?這些生活常識聽起來似乎不錯(cuò)，但細(xì)究下來卻不一定是那么回事。讓我們來聽聽美國營養(yǎng)學(xué)家喬伊-鮑爾關(guān)于一些“飲食常識”的說法，糾正我們對飲食的一些誤解。

　　誤解1 夜間進(jìn)食會(huì)發(fā)胖

　　有關(guān)研究證實(shí)，如果你每天僅攝入適當(dāng)?shù)臒崃�，那么你就不�?huì)因?yàn)橐归g進(jìn)餐或吃零食而發(fā)胖。建議把每天吃東西的時(shí)間進(jìn)行合理分配，每4-5小時(shí)進(jìn)食一次從而給身體和大腦提供能量。晚餐吃的東西，要根據(jù)你白天吃些什么、吃了多少而加以調(diào)整。

　　如果夜間還想吃零食，那最好將其熱量控制在250卡路里以下，比如少量爆米花、一把杏仁、一只凍香蕉或一個(gè)低脂冰淇淋。如果你發(fā)現(xiàn)自己陷入了對食物的狂熱之中，整天狼吞虎咽連晚上也不能例外，那么你應(yīng)去咨詢一下醫(yī)生。

　　誤解2 喝果汁可迅速減肥和清潔身體

　　一方面，你的身體根本不需要你插手所謂的“清潔”工作，光憑腎臟、肝臟和膀胱就能很好地完成任務(wù)。另一方面，與其說果汁會(huì)讓你快速減肥，倒不如說它會(huì)讓你餓得更快、吃得更多。飲料中的糖分含量高，有助于消化，并能使你的血糖濃度變化增大，使你很容易饑餓。

　　同時(shí)，多數(shù)果汁都不含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)素，而這些營養(yǎng)素即使在減肥期也是人體所必不可少的，例如蛋白質(zhì)可以增加肌肉強(qiáng)度，并且起到促進(jìn)新陳代謝以及穩(wěn)定血糖水平的作用。

　　誤解3 對某些食物的渴望表明人體內(nèi)正需要這些營養(yǎng)素

　　迄今為止，科學(xué)家們還沒有足夠的證據(jù)，能把對某些食物的渴望和人體內(nèi)缺乏這些微量營養(yǎng)素兩者聯(lián)系起來。實(shí)際上，針對那些巧克力上癮者，一位心理學(xué)家曾經(jīng)做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)。

　　在實(shí)驗(yàn)中，一組人得到一些包含巧克力成分的雞尾酒，另一組人則得到一些假巧克力棒，它們看上去、聞起來、嘗上去都像巧克力但不包含任何巧克力成分。結(jié)果是那一組得到假巧克力棒的人滿意度更高，因?yàn)殡m然不是真正的巧克力，但其形狀、氣味和口感都恰到好處地滿足了巧克力上癮者的需求。

　　人們更傾向于渴望那些他們愛吃并且伴之度過愉快時(shí)光的食物。舉例來說，你更渴望漢堡包，因?yàn)槟銗燮淇诟�，喜歡在舒適的酒館或家庭野餐時(shí)享用，而不是因?yàn)槟闳狈�漢堡包中包含的礦物質(zhì)。

　　誤解4 新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營養(yǎng)

　　你所買到的所謂新鮮農(nóng)產(chǎn)品，可能沒你想象的那么新鮮，除非你住在農(nóng)村。一般蔬果收獲之后要花數(shù)天時(shí)間分類、包裝，然后才能運(yùn)往各地。

　　在這樣一個(gè)相對“漫長”的過程中，水果和蔬菜中如維生素C、葉酸之類的重要營養(yǎng)成分，會(huì)因光照和溫度的變化而有所損失，更何況它們被你買回來后還要在你的冰箱里呆上幾天!

　　罐裝或冷凍蔬果之所以有時(shí)候會(huì)保留更多的營養(yǎng)成分，因?yàn)閺霓r(nóng)場里收獲后，它們以更快的速度被處理、加工，在你餐桌出現(xiàn)的時(shí)候會(huì)更新鮮。某些時(shí)候，加工過程能夠提高一些農(nóng)產(chǎn)品里的營養(yǎng)價(jià)值。以番茄為例，番茄在罐裝前會(huì)被加熱處理，這有利于其中番茄紅素的釋放，而番茄紅素已被證明是一種能有效預(yù)防多種癌癥的天然抗氧化劑。

　　當(dāng)然，冷凍蔬果也會(huì)存在諸如口感不好、有添加劑等方面的問題。罐裝或冷凍蔬果一般都沒新鮮蔬果的口感那么好，食品商也經(jīng)常會(huì)往蔬果產(chǎn)品里面添加鹽、糖或脂肪。不過，你可以從中挑選“低鈉”或“未添加鹽”的產(chǎn)品，盡量跳過那些含有多種添加劑的罐裝或冷凍蔬果。建議將新鮮蔬果和冷凍蔬果都買上一些回家。

　　誤解5 吃柚子、芹菜或卷心菜有助于燃脂減肥

　　這些確實(shí)是營養(yǎng)價(jià)值高、卡路里含量低的蔬菜，但它們不能助你燃燒脂肪。如果你按飲食計(jì)劃吃了柚子、芹菜或卷心菜，的確得到了減肥的效果，那很可能是因?yàn)槟阌盟鼈兲娲�了那些高熱量食物�?/p>

　　誤解6 一周只能稱一次體重

　　看到秤上顯示自己的體重減輕，無疑是令人興奮的。近年來兩項(xiàng)在美國雜志上公開發(fā)表的研究結(jié)果表明，那些正在試圖減肥或避免增肥的人們，會(huì)因每天稱體重而更容易成功。

　　如果你患有強(qiáng)迫癥或過分陷入其中，那么每天稱體重就不太適合了。建議你采用其他一些行之有效的方法來測定減肥過程，諸如量體溫、測試身體的脂肪含量、比較個(gè)人照片以及感受衣服合身度等。

（責(zé)任編輯：wang）