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現(xiàn)代人吃東西喜歡講究一個(gè)新鮮,菜要吃剛摘下來的,魚要吃剛打上來的,更有甚者還有人為了追求營(yíng)養(yǎng)不流失,提出了不把菜做熟就直接吃的理念。身體可不是生魚片,任你想吃就吃…… 現(xiàn)在,“生吃活食”似乎成為時(shí)尚,不少人認(rèn)為這樣可使?fàn)I養(yǎng)更豐富,味道更鮮美。有些人甚至吃起活蛇、活蛙、活禽。其實(shí),萬事都不能絕對(duì)化,專家認(rèn)為“生吃活食”不能作為一種飲食習(xí)慣進(jìn)行倡導(dǎo)。
半生不熟的蔬菜生吃
不少人還喜歡吃半生不熟的蔬菜,認(rèn)為鮮嫩可口,其實(shí)這樣的蔬菜可能會(huì)有毒素。如未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿,多食會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。鮮蕓豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素,食生或半生不熟者都易中毒。
秋扁豆,特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應(yīng)用沸水焯透或熱油炸,直至變色熟透,方可食用。鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì),成人一次吃50克至100克未經(jīng)處理的鮮黃花菜便可中毒。但秋水仙堿易溶于水,遇熱易分解,所以食前沸水焯過,清水中浸泡1至2小時(shí),即可解毒。曬干后的黃花菜無毒,可放心食用。
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