剩菜打包如何加熱留住營(yíng)養(yǎng)

 

　　剩菜加熱時(shí)需要注意的問(wèn)題

　　●魚(yú)類(lèi)：加熱四五分鐘就好

　　魚(yú)類(lèi)加工的菜中的細(xì)菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)一個(gè)細(xì)菌就會(huì)變成一億個(gè)。如此的數(shù)量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚(yú)類(lèi)一定要加熱四五分鐘。但過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，魚(yú)中所含的全價(jià)蛋白，魚(yú)脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　●肉類(lèi)：加熱時(shí)請(qǐng)加點(diǎn)醋

　　肉類(lèi)和動(dòng)物類(lèi)的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋。因?yàn)檫@類(lèi)食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會(huì)隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時(shí)候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還有利于我們身體的吸收和利用。

　　●海鮮類(lèi)：加熱時(shí)應(yīng)加點(diǎn)作料

　　貝類(lèi)，海鮮類(lèi)的食品在加熱時(shí)最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒(特別是魚(yú)蝦蟹之毒)的功效。

　　●淀粉類(lèi)：請(qǐng)4小時(shí)內(nèi)吃完

　　打包回來(lái)富含淀粉類(lèi)的一些食品，最好在4小時(shí)內(nèi)吃完，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆黄咸亚蚓�寄生。而這類(lèi)細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會(huì)被分解，解決不了變質(zhì)的問(wèn)題。所以，如在短時(shí)間內(nèi)大家還沒(méi)有吃完，那么即使從外觀上看沒(méi)有變質(zhì)也不要再吃了。

（責(zé)任編輯：嘯天）