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原標(biāo)題:如何在日常生活中鑒別地溝油?
近日,金龍魚母公司被曝收地溝油。據(jù)記者一個(gè)多月的暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),大量地溝油從河北轉(zhuǎn)運(yùn)至嘉里糧油(天津)有限公司,該公司產(chǎn)品不僅有小包裝食用油,還向一些方便面企業(yè)供應(yīng)油品,涉及統(tǒng)一、康師傅、今麥郎等。該公司的母公司益海嘉里擁有知名的“金龍魚”牌食用油。 地溝油問(wèn)題層出不窮,許多人談地溝油色變,那日常生活中,市民們要如何來(lái)鑒別地溝油呢?
什么是地溝油?
地溝油,泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油,如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。
地溝油大致可分為三類:一類是下水道中的油膩漂浮物,或者將賓館酒樓的剩飯剩菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工,提煉出的油;一類是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工、提煉后所產(chǎn)出的油;一類是用于油炸食品的油使用超過(guò)一定次數(shù)后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
如何鑒別地溝油?
日常生活中,市民可以學(xué)會(huì)通過(guò)看、聞、嘗、聽、問(wèn)五個(gè)方面來(lái)鑒別食用油真劣。
一、看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會(huì)下降;看色澤,純凈的油為無(wú)色,在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中,油才會(huì)帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質(zhì)。
二、聞不同油各自獨(dú)特的氣味?梢栽谑终粕系我粌傻斡,雙手合攏摩擦,發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油,說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三、嘗其味道?诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是地溝油。
四、聽聲音,取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼啪”爆炸聲,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品,絕對(duì)不能購(gòu)買。
五、問(wèn)商家的進(jìn)貨渠道,必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看食用油檢測(cè)報(bào)告。
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