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很多人在吃飯的時(shí)候喜歡用湯泡飯,認(rèn)為這樣具有很高的營養(yǎng),而且也容易消化。其實(shí)這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的,因?yàn)闇蒿埵遣焕诮】档,甚至可以引起胃痛。下面我們來看看湯泡飯的危害?/P>
湯泡飯的危害
1.引起胃痛
對(duì)于胃功能強(qiáng)大的人來說,偶爾吃幾次湯泡飯問題不大;但對(duì)于胃功能較差的人來說,經(jīng)常吃湯泡飯就會(huì)對(duì)胃腸功能造成極大的負(fù)擔(dān),這會(huì)刺激胃腸粘膜,容易出現(xiàn)胃潰瘍或胃脹、胃脘疼痛等癥狀。
2.易有飽脹感
用湯泡過的飯,其容量會(huì)增加,這樣孩子吃了以后就很容易感到脹飽,每餐相應(yīng)的攝入量就會(huì)減少。
長(zhǎng)此下去,孩子一直處在半饑餓狀態(tài),會(huì)影響到孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.咀嚼不充分
吃泡飯雖然便于吞咽,但同時(shí)會(huì)因食物粉碎不充分而減少唾液的分泌。唾液分泌過程可清除和沖洗附著于牙齒及口腔的食物殘?jiān),唾液中還有些溶菌酶,有一定的殺菌、抑菌作用,這些對(duì)于預(yù)防齲齒和牙周疾病有重要作用。另外,咀嚼運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)牙、頷、面的正常發(fā)育,促進(jìn)局部血液循環(huán)及淋巴回流,增強(qiáng)代謝。若咀嚼不充分,則這些功能也就減弱了,嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響面部肌肉的對(duì)稱和美觀。
4.食欲減退
吞食泡飯減少了咀嚼動(dòng)作,也會(huì)相應(yīng)地減少咀嚼的反射作用,引起胃、胰、肝、膽囊等分泌消化液的量減少。而沒有經(jīng)過細(xì)致磨碎的食物大顆粒直接進(jìn)入消化道,需要消化器官分泌更多的消化液,并獲得更多的能量來進(jìn)行消化。長(zhǎng)此下去,食欲就會(huì)逐漸減退。
5.影響消化
不經(jīng)咀嚼的飯會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān),而過量的湯水又會(huì)將胃液沖淡,從而影響食物的消化吸收,時(shí)間長(zhǎng)了還容易引發(fā)胃病。
對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來說,吃泡飯危害更甚。因?yàn)殚L(zhǎng)期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能,還會(huì)使咀嚼功能減退,使咀嚼肌萎縮,嚴(yán)重者還會(huì)影響成年后的臉型。同時(shí),吃泡飯還容易讓孩子養(yǎng)成囫圇吞棗的不良飲食習(xí)慣。
湯泡飯為什么有危害?
我們吃下去的食物,先在嘴里初步加工,堅(jiān)硬的牙齒如同一部巧妙的粉碎機(jī),又切又磨,把大塊食物變成細(xì)小的顆粒。在這同時(shí),唾液腺不斷地分泌唾液,舌頭也在不斷地?cái)嚢枋澄,使食物和唾液充分混合。拌勻以后,唾液中的淀粉酶,就可以和食物中的淀粉發(fā)生化學(xué)作用,把淀粉變成麥芽糖,便于胃腸進(jìn)一步消化吸收。當(dāng)舌頭在攪拌食物的時(shí)侯,食物的滋味能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)。味覺神經(jīng)立刻去報(bào)告大腦,大腦接到報(bào)告,立即命令胃和胰臟產(chǎn)生消化液,做好接受食物的準(zhǔn)備工作。
湯泡飯卻破壞了這一套工作程序。飯和水混在一起,往往不等嚼爛,就滑到胃里去了。食物沒有經(jīng)過充分咀嚼,唾液分泌得少,與食物混合攪拌不均勻,淀粉酶也被水沖淡了,再加上味覺神經(jīng)沒有受到充分刺激,胃沒有收到信號(hào),分泌的胃液也少,即使分泌出來的一點(diǎn)胃液也被水沖淡了。這樣一來,消化系統(tǒng)的各道工序都亂了套,天長(zhǎng)日久,就會(huì)引起胃病。
常見的喝湯壞習(xí)慣
1.湯的精華在湯,純喝湯就好
一般人認(rèn)為湯經(jīng)過燉煮后,營養(yǎng)精華都在湯內(nèi),所以喝湯就好!其實(shí),不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等,就算是熬煮數(shù)小時(shí),湯很濃郁,湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%,85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身,僅喝湯不吃肉很可惜。
2.用餐最后才喝湯
西餐的出菜順序是先喝湯,再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時(shí)多已吃飽了,再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,造成肥胖;并且湯會(huì)沖淡胃液,影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯,健康且有減重效果。
3.喝湯要喝滾燙的湯
人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度,在攝氏60度左右,超過此溫度容易造成黏膜損傷,愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。建議等湯稍涼再喝湯,較健康。
4.愛喝湯,一餐可喝好幾碗
如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林,則不能多飲,尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人,應(yīng)避開喝這些湯。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯,以胃部舒適為原則。
5.用湯泡飯吃
用湯泡飯,由于米飯泡軟易吞,往往懶得咀嚼就快速吞咽,增加胃的消化負(fù)擔(dān),長(zhǎng)期下來將引發(fā)胃病。所以,吃湯泡飯是不利健康的。
6.晚餐時(shí)刻用餐最輕松,晚餐喝湯是三餐最佳時(shí)刻
湯的營養(yǎng)價(jià)值較高,若是晚餐愛喝湯,距離睡覺時(shí)間近,非常容易導(dǎo)致發(fā)胖。午餐時(shí)喝湯,吸收的熱量最少。因此,為了防止發(fā)胖,不妨選擇中午喝湯,而晚餐則不宜喝太多的湯。
溫馨提醒:不可吃開水泡飯或者湯泡飯,應(yīng)該養(yǎng)成飯后再喝湯的良好習(xí)慣;加型达L(fēng)和心腦血管疾病的人,更是不要用肉湯泡飯,因?yàn)槿鉁泻朽堰,又屬于高鹽,高脂肪食物,對(duì)病情不利。
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