健康吃粽，營(yíng)養(yǎng)安康——這份吃粽子要點(diǎn)請(qǐng)收好！

　　端午到，

　　粽子飄香。

　　今年的第一個(gè)粽子，

　　你吃上了嗎?

　　吃粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。由于各地飲食習(xí)慣不同，粽子也形成了南北風(fēng)味。北方以甜粽子為主，南方則以咸肉粽出名。豆沙粽、小棗粽、蜜棗粽、蛋黃粽、火腿粽、鮮肉粽、臘肉粽、叉燒肉粽、白粽......哪個(gè)是你的心頭愛(ài)呢?

　　然而，面對(duì)琳瑯滿目的粽子，很多人卻是又愛(ài)又“恨”。一方面無(wú)法抵擋粽子的美味誘惑，另一方面也無(wú)法抵擋因吃多了粽子而導(dǎo)致的身體不適和體重增加。

　　那么，

　　怎樣選粽子和吃粽子，

　　才能營(yíng)養(yǎng)又安康呢?

　　粽子怎么選

　　自家包粽子

　　盡量購(gòu)買新鮮、健康的食材，包粽子時(shí)可選擇加入花生、紅棗、紅豆、瘦肉等改良口味，肉餡注意少鹽、少油，豆沙餡注意少糖。

　　市場(chǎng)上買粽子

　　一定要注意從正規(guī)渠道買粽子，如果是帶包裝的，不要買沒(méi)有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的產(chǎn)品。

　　買真空包裝的粽子怎么選?

　　看包裝：包裝是否完整，有無(wú)漏氣和松袋。生產(chǎn)日期越近越好，保質(zhì)期越短越好。

　　看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表：配料表按照“用料量遞減”原則由高至低順序依次列出食品原料、輔料、食品添加劑等，一般配料表越簡(jiǎn)潔的越好。對(duì)某些食物過(guò)敏的人要避免選擇含相應(yīng)原料的粽子。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表選擇能量、脂肪、鈉含量相對(duì)較低的粽子。

　　選好了粽子，

　　吃的時(shí)候還有哪些注意事項(xiàng)呢?

　　粽子怎么吃

　　吃棕子有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康原則：

　　趁熱吃：在熱乎的狀態(tài)下，糯米中的支鏈淀粉糊化，更容易被消化。糯米冷卻后，支鏈淀粉會(huì)很快地相互連接成致密的結(jié)構(gòu)，黏性韌性增大，影響人體內(nèi)消化酶的作用，增加消化負(fù)擔(dān)。

　　充分咀嚼：咀嚼越充分，唾液里的消化酶才能更好地分解食物。然而粽子口感通常都是特別黏的，這會(huì)影響我們充分咀嚼它，從而影響消化。

　　適量吃(代替主食)：粽子的主要原料是糯米，糯米的飽腹感相對(duì)會(huì)延遲一些，因此往往導(dǎo)致我們吃的時(shí)候沒(méi)感覺(jué)，過(guò)后卻撐得難受。此外，1個(gè)粽子(約50克糯米)的能量約為175千卡，如果是肉粽，能量還會(huì)更高。為避免能量攝入過(guò)多，一定要控制食用量，并且吃了粽子要相應(yīng)減少主食的食用量。

　　搭配富含膳食纖維的果蔬食用：粽子的原料一般為糯米加各種豆餡、肉餡，維生素和膳食纖維相對(duì)缺乏。建議吃粽子時(shí)搭配一些新鮮且富含膳食纖維的蔬菜、水果，不僅能幫助均衡膳食，而且還能解肉粽的油膩，幫助消化。

　　少蘸白糖食用：有些人喜歡吃白粽蘸白糖，雖然口感可能不錯(cuò)，但無(wú)疑是一款“甜蜜炸彈”。不但糖攝入量增加，熱量增加，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較低。喜歡蘸白糖食用的人群，可以嘗試蘸炒熟的黃豆面(稍加一點(diǎn)白糖)，口感同樣美味，還能相對(duì)地減少糖攝入量。

　　少吃肥肉、蛋黃等油膩餡料的粽子：這些粽子不但能量高，而且不易消化。對(duì)于需要控制體重和消化能力差的人群都不適合。

　　盡量在午餐吃，吃完適當(dāng)運(yùn)動(dòng)：午餐時(shí)人體的胃腸功能最強(qiáng)，有充分時(shí)間來(lái)消化。吃完粽子休息30分鐘后要進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，有助于消化。

（責(zé)任編輯：華康）