對接預(yù)制菜風(fēng)口 今年“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)蓄勢崛起

　　風(fēng)從海上來，春也從海上來。早春時節(jié)，位于遼東半島東側(cè)黃海北部海域的大連長海縣，率先報出春之喜訊——今年，長海扇貝長勢喜人，再過一個多月，這些當(dāng)?shù)貪O民眼里的“金寶貝”、吃貨們口中的珍味海鮮將陸續(xù)進(jìn)入采收季，一個規(guī)模達(dá)數(shù)十億且極具成長性的產(chǎn)業(yè)終于迎來了“久違的春天”。

　　眾所周知，長海海參、長海鮑魚等早已是馳名全國的地域品牌，那么，下一個出圈的會是“長海海珍”家族中的哪一個呢?利好的消息是：大連正在創(chuàng)建“中國海鮮預(yù)制菜之都”，而一道時尚預(yù)制菜“蒜蓉粉絲貝”無疑將助力“長海扇貝”在海鮮預(yù)制菜新賽道搶占先機(jī)，有望迅速成長為“長海海珍”大家族中又一個百億產(chǎn)業(yè)，以及金字招牌。

　　一個規(guī)模數(shù)十億產(chǎn)業(yè)的蓄勢爆發(fā)

　　長期以來，“長海扇貝”都是一個被嚴(yán)重低估的產(chǎn)業(yè)，在“長海海參”、“長海鮑魚”，乃至“長海海膽”等聞名遐邇的地域品牌光環(huán)掩映下，“長海扇貝”一直“深藏功與名”，默默蓄勢待發(fā)。事實上，“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，尤其是在上世紀(jì)80年代，長�？h率先從日本引進(jìn)蝦夷扇貝，經(jīng)過多年培養(yǎng)選育試驗，建成了中國首個蝦夷扇貝生產(chǎn)示范區(qū)，蝦夷扇貝總產(chǎn)量占全國90%以上。早在2017年，“長海蝦夷扇貝”就成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)，“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)從此有了一面品牌大旗。如今，“長海扇貝”主要品種有蝦夷扇貝、櫛孔扇貝、海灣扇貝等等，品種十分豐富。

　　近年來，長�？h高度重視扇貝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是成為遼寧省海洋牧場示范縣后，進(jìn)一步加快扇貝等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)提檔升級，強(qiáng)力促進(jìn)扇貝產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值提升。

　　截至目前，長海縣創(chuàng)建的扇貝等國家級海洋牧場示范區(qū)已達(dá)16 個，扇貝、海螺兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已突破80億元。當(dāng)前，長�？h正在全力爭創(chuàng)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，扇貝與海螺被確定為產(chǎn)業(yè)園主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)貙�這兩大新興海珍產(chǎn)業(yè)的重視程度可見一斑。

　　公開資料顯示，長海縣是國內(nèi)最大的貝類增養(yǎng)殖基地，其中扇貝及海螺養(yǎng)殖是該縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，它們年均產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量30%以上。以2021年為例，長海縣扇貝和海螺養(yǎng)殖面積達(dá)101.4萬畝，總產(chǎn)量 24.4萬噸，其中扇貝產(chǎn)量高達(dá)22.4萬噸。

　　不僅如此，“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)已逐步形成了比較完善的產(chǎn)業(yè)鏈，從養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷向下延伸，“長海扇貝”加工產(chǎn)業(yè)頗為完善，長海扇貝、長海海螺等加工產(chǎn)值已突破61億元。此外，“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)還擁有“獐子島善貝”、“獐子島喜貝”等知名產(chǎn)品及品牌，以及多個有機(jī)食品認(rèn)證。可以說，“長海扇貝”已占領(lǐng)了許多偏愛生猛海鮮消費者的心智。

　　“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)還深度影響、強(qiáng)力帶動著長海文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量增長，推動長海休閑漁業(yè)崛起。據(jù)了解，長�？h現(xiàn)有度假村、民宿海宿、漁家樂等數(shù)百家，漁業(yè)休閑觀光企業(yè)十幾家，年接待游客超過140萬人次，文旅產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值非�？捎^。而外地游客來長海游玩，餐桌上有一道“必上菜”就是長海扇貝，或清蒸，或蒜蓉佐味，或下面條，或包餃子……“長海扇貝”的鮮美口感及美譽度，正為長海文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展、長�？h地區(qū)影響力，以及縣域品牌價值等持續(xù)輸出新力量。

　　急需品牌加持的“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)

　　“長海蝦夷扇貝”是地理標(biāo)志證明商標(biāo)，該地域品牌可以獲得相應(yīng)保護(hù)及權(quán)益，而“長海扇貝”雖然發(fā)展歷史悠久、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，且同樣名聲在外，卻因未能形成統(tǒng)一有效的地域品牌，因此很難得到充分保護(hù)，更難以獲得品牌溢價紅利，并且長海扇貝還時常遭到假冒，一些外地扇貝，比如南方扇貝等，打著“長海扇貝”幌子誤導(dǎo)消費者，也給“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)帶來負(fù)面影響。

　　“長海海域深度較深，海水溫度偏低，鹽度偏高，所以，“長海海珍”的顯著特點是生長周期長，營養(yǎng)積累充分，口味純正鮮美，鮮而不腥。另外，長�？h堅持綠色生態(tài)養(yǎng)殖，海洋牧場更進(jìn)一步確保了“長海海珍”的綠色品質(zhì)，消費者一聽說是‘長海海珍’或者‘長海海鮮’，會立即伸出大拇指，認(rèn)定其為高端高品質(zhì)海鮮�！碑�(dāng)?shù)貪O民表示，“長海扇貝”常常遭受假冒，這嚴(yán)重?fù)p害了消費者及“長海扇貝”的權(quán)益，這個方興未艾的產(chǎn)業(yè)迫切呼喚一個統(tǒng)一強(qiáng)勢的地域品牌，從而獲得身份標(biāo)簽。

　　一枚扇貝究竟價值幾何?這是一個容易讓人產(chǎn)生刺痛感的問題。長海處于北緯39度黃金緯度上，深海冷水，海水純凈無污染，生態(tài)環(huán)境絕佳……資源稟賦如此得天獨厚的海域出產(chǎn)的“長海扇貝”，只能作為低附加值產(chǎn)品，以原料交易為主，給外地深加工企業(yè)及品牌深加工產(chǎn)品作嫁衣裳，確實令人扼腕嘆息。從這個角度來說，“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)也急需打造一個地域品牌，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，挖潛產(chǎn)業(yè)價值，助力“這枚頗具傳奇色彩的扇貝”真正健康成長，歷難成珠。

　　蒜蓉粉絲貝會成為預(yù)制菜大單品嗎?

　　跨越疫情陰霾籠罩下最艱難的三年，與許多產(chǎn)業(yè)一樣，“長海扇貝”終于迎來了“久違的春天”。如今，長海縣將扇貝產(chǎn)業(yè)作為正在申報的國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，新的契機(jī)已然如春風(fēng)般撲面而來。“預(yù)計到2024年，我們的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園總產(chǎn)值將達(dá)到150億元，扇貝、海螺兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃面積將達(dá)118萬畝，總產(chǎn)量50萬噸，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)120億元�！遍L�？h有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“長海扇貝”將成為繼“長海海參”、“長海鮑魚”等之后，舉全縣之力打造的又一個響亮地域品牌，也將是又一個新成長起來的百億產(chǎn)業(yè)。

　　春風(fēng)乍起，春雷萌動，對于“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)而言，一個千載難逢的機(jī)會就在眼前——如今，國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來萬億級風(fēng)口，大連抓住良機(jī)，正在積極創(chuàng)建“中國海鮮預(yù)制菜之都”，而作為大連海鮮主力產(chǎn)品之一，長海扇貝將大有作為。據(jù)了解，“長海扇貝”加工品有蒜蓉粉絲貝、速凍半殼貝等，尤其是蒜蓉粉絲貝預(yù)制類產(chǎn)品市場占有率與消費者接受度都比較高，財富潛力無限。要知道，現(xiàn)在，國內(nèi)預(yù)制菜領(lǐng)域不乏百億級超級大單品，“長海扇貝”產(chǎn)業(yè)能夠助力蒜蓉粉絲貝成為下一個超級大單品嗎?借勢成長，“長海扇貝”品牌能夠叫響全國乃至全世界嗎?

　　這個春天，我們滿懷期盼……

（責(zé)任編輯：華康）