夏飲茶，“茶食”以素淡為好

　　苦夏漫漫，閑來飲茶。茶食，是指茶人在喝茶時(shí)，搭配著吃的小零食。在明清時(shí)期，茹敦如《越言釋》中便有記載：“種種糕糍餅餌，皆名之為茶食。”飲茶后所吃的茶食，可以進(jìn)一步與茶湯的韻味結(jié)合，形成獨(dú)特的回味。周作人曾經(jīng)寫過一篇文章《北京的茶食》，感嘆彼時(shí)北京茶食之貧乏。

　　許多人追求“素淡”，認(rèn)為茶食素淡才配得上飲茶的那一份風(fēng)雅。據(jù)不同類型茶的茶性，選擇適合的茶食。其實(shí)選茶食可以用一個(gè)小口訣來概括：“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍，黑茶要香濃。”

　　甜配綠，酸配紅

　　1. 綠茶，香高味長(zhǎng)，口感清爽，祛暑提神的同時(shí)，蘊(yùn)含著一點(diǎn)點(diǎn)的苦澀，而搭配著味道稍甜的點(diǎn)心，正好消除口腔里的澀感。

　　推薦點(diǎn)心：廣式甜糕、鳳梨酥、綠豆餅等。

　　2. 紅茶，茶性溫和，口感醇厚滋味濃郁。溫文爾雅的紅茶適宜搭配味道偏酸的點(diǎn)心，口腔中富有層次感的碰撞更易令人身心愉悅。

　　推薦點(diǎn)心：水果脯、檸檬片、蜜餞等。

　　烏龍茶、黑茶的搭配茶食

　　1. 瓜子配烏龍：指的是烏龍茶用滋味咸的茶食來搭配。茶點(diǎn)滋味略帶咸，結(jié)合烏龍茶的香醇，不會(huì)喧賓奪主的同時(shí)，使得茶湯滋味更上一層樓。

　　推薦點(diǎn)心：咸瓜子、花生米、酥餅等。

　　2. 黑茶要香濃：指的是用偏油、香脆的茶食搭配黑茶。黑茶香氣陳醇、滋味濃厚，最適宜消除食品的油膩感，使得茶食的香脆得到存留。兩者結(jié)合，唇齒之間盡是美妙。

　　推薦點(diǎn)心：蛋黃酥、月餅、肉脯等。

（責(zé)任編輯：華康）