隨著現(xiàn)代生活水平提高，飲食結構優(yōu)化以及健康消費意識提高，消費者對于營養(yǎng)健康食品的消費需求比例上升，刺激了健康食品的涌現(xiàn)——而堅果產品則在這一趨勢下異軍突起，成為備受追捧的美味佳品。觀研天下的數(shù)據(jù)報告顯示，2022年我國堅果炒貨行業(yè)市場規(guī)模達到了2889.4億元，同比增長12% [1]。這一巨大的市場潛力吸引了眾多零食業(yè)巨頭的布局，堅果市場競爭趨向白熱化。
消費者對堅果產品的認知逐漸提升，對堅果產品的需求越來越細化，也驅使著堅果行業(yè)向品質化、個性化、細分化的趨勢升級。不少龍頭堅果企業(yè)開始瞄準品類創(chuàng)新，從殼果到仁果，各種新風味堅果產品層出不窮;“堅果+”煥發(fā)新生，品類跨界結合漸趨流行。
在品牌林立的創(chuàng)新食品中，最讓人眼前一亮的莫過于山姆在售的一款主打“發(fā)芽堅果”的堅果產品。
據(jù)悉，這是ONICE品牌推出的「萌芽時刻」去衣扁桃仁，采用獨特的“發(fā)芽”工藝，可以有效提高扁桃仁的營養(yǎng)價值，同時增加風味與酥脆口感。產品一經推出便俘獲了眾多粉絲，成為堅果市場的“新寵兒”，為消費者提供了更多元化的健康零食選擇。
萌芽時刻，開啟中國發(fā)芽堅果市場新紀元
狹義的發(fā)芽是指種子的胚芽發(fā)育長大，突破種皮而出發(fā)育成肉眼可見芽體的過程;而這里的“發(fā)芽”堅果，指的是生堅果在特定溫度、特定用水的情況下，浸泡活化，全程監(jiān)測堅果狀態(tài)，從而精準達到胚芽未完全突破種皮的特定發(fā)芽效果的過程。
左邊：未發(fā)芽的堅果，右邊：發(fā)芽堅果
圖片來源：forbes
依托于降低植酸等抗營養(yǎng)因子含量，提高營養(yǎng)吸收率等諸多優(yōu)點，發(fā)芽堅果風靡于歐美市場，備受追求天然有機、渴望健康零添加食品的消費者青睞，但在中國市場仍屬新興品類，相關產品相對稀缺。然而，隨著發(fā)芽堅果概念的普及，預計將在中國開辟廣闊的市場空間。
其中，ONICE開創(chuàng)性地推出了國內第一款“發(fā)芽”堅果產品，開啟了中國發(fā)芽堅果新紀元。這款產品選用扁桃仁為原料，經過浸泡“發(fā)芽”處理后，進行低溫烘烤，保留營養(yǎng)，實現(xiàn)風味濃縮。
“發(fā)芽”后的扁桃仁內部會形成一個中空薄腔，使其具有松脆質地和獨特的味道;此外，經過去衣工藝去澀處理，可以讓果仁本身的甜味愈發(fā)誘人，香味濃郁。
除了形態(tài)以及口感上的“改造”之外，“發(fā)芽”也大大提高了扁桃仁的“含金量”。在低溫下干燥，不僅減少了維生素的損失，也使得扁桃仁中GABA(γ-氨基丁酸)含量增加。據(jù)SGS檢測結果顯示，“發(fā)芽”去衣扁桃仁中GABA含量約為未發(fā)芽扁桃仁的3倍。
相關研究表明，GABA(γ-氨基丁酸)具有改善睡眠、改善應激和情緒紊亂、調節(jié)血壓等作用。[2]此外，產品富含蛋白質、維生素E、磷、鉀、鈣等多種元素，且不含反式脂肪酸，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
在包裝方面，產品采用便捷的抽屜式包裝，方便消費者取用。同時，獨立小袋裝設計不僅防潮鎖鮮，還便于隨身攜帶，這使得該產品成為了適合職場、居家、戶外等多種場景的健康零食選擇。
通過這些獨特的特點和優(yōu)勢，ONICE「萌芽時刻」去衣扁桃仁在中國市場上樹立了獨樹一幟的品牌形象，并贏得廣大消費者的喜愛。
攜手山姆，開拓品質美味堅果銷售新渠道
好產品想要更快更精準觸達消費者，需要匹配好的渠道。而ONICE上市推廣首個銷售渠道，直接瞄準了全球高端連鎖超市巨頭——山姆會員商店。
山姆會員商店是世界500強企業(yè)沃爾瑪旗下的高端會員制商店，在全球擁有超過800家門店。山姆一直被作為追求品質生活方式的代名詞，對于入住品牌的產品有嚴苛的采購標準和品質控制體系，這也是消費者對其信賴的原因。
新品牌進入山姆渠道更是需要經歷層層篩選。首先品牌需要與山姆的受眾人群相匹配，山姆的目標人群偏向年輕、追求高品質和健康生活的中產階級，產品必然要符合這類消費人群的需求;其次，品牌要有過硬的供應鏈能力，從原料、營養(yǎng)到包裝定制都需要符合山姆要求，確保產能穩(wěn)定，品質過關;最后是須有區(qū)別于其他同類產品的創(chuàng)新能力，山姆作為會員制精品超市，差異化的商品是會員愿意付費到店購物的重要原因。
正因為山姆選品嚴苛的特點，從側面印證了ONICE「萌芽時刻」去衣扁桃仁供應鏈優(yōu)秀、品質在線、營養(yǎng)內涵豐富、產品理念新穎，與山姆的選品邏輯不謀而合。據(jù)了解，ONICE「萌芽時刻」去衣扁桃仁已于今年5月在山姆國內會員商店全面鋪開，為消費者帶來高品質“發(fā)芽”堅果。
消費者在小紅書平臺對這款產品的分享和“種草”(節(jié)選)
產品一上線，很快引爆社交平臺。眾多消費者自發(fā)在小紅書、抖音等平臺發(fā)布探店照片、花式吃法等二次創(chuàng)作內容，形成“種草-口碑”的良性循環(huán)，進一步撬動潛在消費人群，掀起了嗨購狂潮。
山姆會員商店APP上的商品評價(節(jié)選)
在山姆會員商店APP上，該產品更是得到消費者廣泛認可，好評率高達98.7%�！敖】得牢丁薄翱诟兴执唷薄肮曙枬M”“真材實料”是消費者提到最多的關鍵詞，不少消費者表示“這款居家外出必備健康零食，是一定會回購的”!
卓越品質，引領堅果行業(yè)健康新升級
此次ONICE能在短時間內將冷門的“發(fā)芽”堅果引爆全國，被山姆和消費者選擇和信賴的背后，穩(wěn)定的供應鏈和產品力缺一不可。
據(jù)悉，ONICE是山東知味軒食品有限公司(以下簡稱“知味軒公司”)旗下的品牌，該公司專注于堅果垂直領域十余年，致力于堅果研發(fā)、生產、OEM代工、原料批發(fā)和銷售，在原料采購、供應鏈和產品創(chuàng)新等方面積累了核心競爭優(yōu)勢，目前已成為堅果行業(yè)極具影響力的企業(yè)之一。
知味軒公司擁有四大產業(yè)化生產基地，其中包括十萬平方米的凈化車間和數(shù)十條全自動生產線。每個車間都配備了食品質量管理團隊，形成了閉環(huán)的食品安全管理體系。在原料采集方面，知味軒公司在全球六大洲各大堅果主產區(qū)設立原料采集基地，并實行嚴格的供方準入審核制度，從源頭把控堅果品質。
此外，知味軒公司還組建一支由多位食品專業(yè)的注冊營養(yǎng)師組成的研發(fā)團隊，緊密關注科學研究和行業(yè)動態(tài)，不斷進行創(chuàng)新研發(fā)，結合不同人群的生理特點和營養(yǎng)需求，不斷優(yōu)化堅果配比和工藝，為消費者提供更均衡、優(yōu)質、創(chuàng)新的堅果產品。
作為知味軒公司旗下品牌的匠心之作，今年9月，公司董事長邵立衛(wèi)受CCTV《大國匠心》欄目組特邀，攜ONICE「萌芽時刻」去衣扁桃仁亮相節(jié)目，向大家介紹了“發(fā)芽”去衣扁桃仁的概念和營養(yǎng)功效。匠心獨運的產品設計和創(chuàng)新力，讓知味軒公司獲得了央視匠心品牌和官方合作伙伴雙重認證。
圖為知味軒董事長邵立衛(wèi)受邀參與CCTV《大國匠心》節(jié)目訪談畫面
憑借顛覆性創(chuàng)新和獨特的口味口感，ONICE「萌芽時刻」去衣扁桃仁還成功入選了首屆的Wow Food人氣產品TOP榜，在食品組中脫穎而出，名列前茅。該獎項由FBIF Wow食品創(chuàng)新獎頒發(fā)，被譽為中國食品界的“奧斯卡”。在食品飲料界專業(yè)號“FBIF食品飲料創(chuàng)新”官微上這樣寫道：盡管市面上有很多去衣堅果，但“發(fā)芽”的堅果卻相當罕見。ONICE將“發(fā)芽堅果”的概念應用到產品創(chuàng)新中，并提供原味和鹽焗兩種口味供消費者選擇，獨特的風味能夠激發(fā)消費者的購買欲望，為堅果行業(yè)開辟了全新思路。
圖為Wow Food人氣產品TOP榜，山東知味軒公司位列第5
知味軒公司始終堅持將品質與創(chuàng)新融為一體，在追求卓越品質、美味與健康的道路上，不斷精進，持續(xù)創(chuàng)新，積極適應市場變化。ONICE「萌芽時刻」去衣扁桃仁的問世與成功推廣，正是其專注于堅果營養(yǎng)并不斷突破創(chuàng)新的最好證明。
在未來，知味軒公司將繼續(xù)深入洞察消費者的營養(yǎng)、健康需求，在堅果品類與價值上不斷迭代創(chuàng)新，在引領行業(yè)發(fā)展風向的同時，為千家萬戶帶來更多美味健康的堅果產品!
參考文獻：
[1] 觀研報告網.《中國堅果炒貨行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與未來投資分析報告(2023-2030年)》
[2] 楊月欣,葛可優(yōu).中國營養(yǎng)科學全書[M],第二版.北京:人民衛(wèi)生出版社,2019:294-295.
（責任編輯：華康）
