作為一枚肉食動物，無肉不歡是我們的標準。可是肉肉吃對了是營養(yǎng)，吃錯了就會變成可怕的毒藥哦!而且，常吃肉難免會引發(fā)慢性病，有些食物天生就有毒，為了更健康養(yǎng)生，怎么吃肉顯得非常重要。
1.兔體臭腺
兔肉是高蛋白，低脂肪的食品，但兔體內(nèi)有三對腺體，其味極臭。若未經(jīng)摘除而與肉同用，則湯肉均難以進口，因此，宰殺時應(yīng)將其摘除。
一是白色鼠鼷腺，雄兔位于陰莖背面兩側(cè)皮下。雌兔位于陰蒂背側(cè)皮下，該腺分泌物奇臭。二是褐色鼠鼷腺，緊挨著白色鼠鼷腺。三是直腸腺，位于直腸末端兩側(cè)壁上，呈長鏈狀，分泌油狀臭物，這三對臭腺都在外側(cè)陰部附近，前兩腺隔著皮膚即可看到，容易辨別摘除。
2.畜甲狀腺
位于家畜胸腔入口處的正前方，為成對器官，牛、羊、豬等甲狀腺重量不等，但一般都在三克以上，甲狀腺所含主要成分是甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸，理化性質(zhì)穩(wěn)定，一般蒸煮不易破壞。人若食之，則體內(nèi)甲狀腺激素增加，從而干擾人體正常的內(nèi)分泌機能。岀現(xiàn)類似甲狀腺機能亢進的癥狀，如頭暈、頭痛、面紅、心悸、口干等，重者還會岀現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至岀現(xiàn)高熱，神昏，心絞痛等。人體攝入1至3克甲狀腺就會發(fā)生中毒。任何一種家畜的甲狀腺都大大超過了中毒量，因此，家畜宰殺時必須摘除甲狀腺素后再食用。
3.畜腎上腺
俗稱副腎或小腰子，位于腎的前端，呈褐色，腎上腺外面包著一層白色的纖維腺。腎上腺中含有一定量的腎上腺素，人誤食后，會發(fā)生腎上腺素“過�！保瑪_亂人體正常代謝，從而岀現(xiàn)中毒現(xiàn)象，如惡心、嘔吐、頭痛、心前區(qū)疼痛、心悸、腹瀉等，重者可岀現(xiàn)瞳孔散大、面色蒼白、心律失常等臨床表現(xiàn)。中毒潛伏期僅為15到30分鐘。因此，宰殺家畜時應(yīng)嚴格將其淸除，以防誤食中毒。
4.畜淋巴結(jié)
多位于家畜腹股溝和腰下等處，呈圓形或橢圓形，俗稱花子肉或肉棗。正常顏色為灰白色，如果岀現(xiàn)充血、腫脹、岀血等，說明已發(fā)生病變。淋巴結(jié)是動物體內(nèi)防御器官，也是動物體內(nèi)各種微生物和異物的聚積處。人食用后，容易感染疾病，甚至誘發(fā)癌癥。另外，家畜頭部的大淋巴結(jié)和頜下淋巴結(jié)也有毒性，宰殺后也要摘除。
警惕!食物這樣吃含劇毒
日常生活中有些食物不能隔夜吃，食物變質(zhì)很容易引起癌變。即使你覺得可以放在冰箱里保鮮，但并不是所有食物都適合存放在冰箱里。以下這種食物放在冰箱為了健康絕對不能吃哦。
一、湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
二、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。
三、散裝鹵味
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
四、茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
五、綠葉類蔬菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
六、銀耳
因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
（責(zé)任編輯：落葉）
