“Z世代”愛上健康餐 小輕食有大市場(chǎng)

　　雞胸肉、牛排、西藍(lán)花、雞蛋、紫薯……打開一盒外賣的健康輕食，各色食物齊整碼放，碳水化合物與蛋白質(zhì)、脂肪合理搭配，讓“00后”白領(lǐng)吳子昉在食用前忍不住先拍照留念。“拒絕‘熱量刺客’，飲食就是要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單、清清爽爽才好。”拍完照，她將圖片上傳至社交平臺(tái)，引來不少圍觀。

　　“這么多水煮菜能好吃嗎?”“輕食是健康，就是太貴了”……面對(duì)朋友的調(diào)侃，吳子昉直言，“其實(shí)現(xiàn)在輕食的口味已經(jīng)越來越豐富，烹飪方式也不再是單一的水煮，比過去想象中寡淡的味道升級(jí)不少。而且因?yàn)檫x擇很多，價(jià)格也在可控范圍內(nèi)。”

　　在中國(guó)，像吳子昉一樣青睞健康餐、熱衷健康飲食的“Z世代”正越來越多。

　　近期，中國(guó)國(guó)家衛(wèi)健委等16個(gè)部門聯(lián)合啟動(dòng)為期三年的“體重管理年”活動(dòng)。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)向記者表示，不合理的膳食行為，特別是高鹽、高油、高糖攝入，是影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素。隨著消費(fèi)者對(duì)于健康關(guān)注度的不斷提升，輕食將成為引領(lǐng)新消費(fèi)趨勢(shì)的風(fēng)向標(biāo)。

　　“輕食不只是簡(jiǎn)單的吃的問題，背后是健康的生活方式和積極向上的生活態(tài)度。”中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)杜荷告訴記者，健康飲食這一剛性消費(fèi)市場(chǎng)正迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)。不僅如此，除了水煮菜、代餐粉以外，正有更多產(chǎn)品和品類被放入輕食的“碗”里，包括低糖低油、高纖維以及更多具有“均衡、健康、簡(jiǎn)單”屬性的食品。

　　7月12日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)在浙江杭州舉辦的2024健康輕食創(chuàng)新大會(huì)上，大會(huì)聯(lián)合市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)無糖低糖食品的市場(chǎng)規(guī)模將在2027年超過9000億元人民幣，而低脂、低鹽低鈉、高蛋白食品也將在未來保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。

　　此外數(shù)據(jù)顯示，女性是輕食最主要的群體，18歲至40歲的中青年群體、高線城市的消費(fèi)者居多;學(xué)生群體與白領(lǐng)人群，也常把輕食作為零食下午茶或者工作餐。

　　消費(fèi)端的熱鬧繁榮，離不開產(chǎn)業(yè)鏈的完善與成熟。面對(duì)這一廣闊市場(chǎng)，已有不少帶著敏銳嗅覺的“Z世代”提前入局。

　　“95后”鄭國(guó)煜是新一代健康輕食品牌暴肌獨(dú)角獸的創(chuàng)始人。他發(fā)現(xiàn)，當(dāng)代年輕人對(duì)于輕食的要求是既要口感味道好，還要高性價(jià)比，最好再能疊加特定功效。為滿足年輕群體對(duì)于健康甜食的需求，他和團(tuán)隊(duì)專門研發(fā)低脂低糖的中式點(diǎn)心，如五黑桑葚紫米餅就是將藥食同源食材融入到低脂肪、不添加白砂糖的健康輕食中，在線上頗受年輕人的喜愛。

　　“我們緊跟市場(chǎng)需求，不斷更新口味及研發(fā)，從而使得公司在輕食行業(yè)內(nèi)成為頭部供應(yīng)商。”同樣是“95后”，王賽俊則將目光瞄準(zhǔn)了輕食原料供應(yīng)市場(chǎng)。其公司推出的紫薯卷系列產(chǎn)品，單月銷量達(dá)100噸及以上，“如今消費(fèi)者選擇輕食不再僅僅是為了‘減肥’，而是通過滿足多樣的需求，擁抱一種健康輕盈的生活方式。我們也希望將更多創(chuàng)意融入輕食中，讓大家吃得開心，吃得放心。”

　　專家表示，輕食市場(chǎng)仍有較大發(fā)展空間，比如不少中國(guó)消費(fèi)者在選擇飲食的過程中也十分關(guān)注睡眠、關(guān)節(jié)肌肉、消化等具體健康問題，因此有著更細(xì)分功效益處的輕食產(chǎn)品，未來更有可能打動(dòng)有明確需求的消費(fèi)者，形成更大消費(fèi)市場(chǎng)。

（責(zé)任編輯：華康）