《全民豆奶飲用指南》重磅發(fā)布，助力國民營養(yǎng)均衡更健康

　　5月14日，2023年全民營養(yǎng)周正式拉開帷幕。本屆營養(yǎng)周的主題是：“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”。合理膳食是人體保持強(qiáng)大免疫力的基礎(chǔ)，而豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，豆奶能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維，而脂肪和能量含量較低，對于人體的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充具有較大的意義。

　　因此，全民營養(yǎng)周期間《全民豆奶飲用指南》重磅發(fā)布，向消費(fèi)者宣傳豆奶營養(yǎng)知識，推動(dòng)豆奶營養(yǎng)價(jià)值普及，進(jìn)而助力國民健康膳食，提升國民身體素質(zhì)，引領(lǐng)全民開啟健康新食代!

　　豆奶營養(yǎng)價(jià)值普及,強(qiáng)化國民膳食均衡認(rèn)知

　　一直以來，豆奶都是我國傳統(tǒng)的健康飲品，但由于國內(nèi)缺少對于豆奶營養(yǎng)知識的普及，國人對豆奶的熱情不高，對豆奶的營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識不足。近年來，隨著國民營養(yǎng)健康需求的不斷升級，催生了豆奶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，推廣豆奶營養(yǎng)知識、提升公眾對豆奶營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知，也成為提升國民營養(yǎng)健康水平，落實(shí)國民營養(yǎng)計(jì)劃的關(guān)鍵任務(wù)。

　　2022年3月，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起主辦“中國豆奶產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)健康發(fā)展論壇”，專業(yè)科普豆奶營養(yǎng)，重塑豆奶產(chǎn)業(yè)價(jià)值;

　　2022年全民營養(yǎng)周期間，“全民營養(yǎng)周·豆奶營養(yǎng)普及大會(huì)”隆重召開，權(quán)威專家解讀豆奶價(jià)值，百位核心營養(yǎng)師倡議與推薦，共同在全民營養(yǎng)周期間打造了一場從產(chǎn)研端到消費(fèi)端的豆奶營養(yǎng)普及運(yùn)動(dòng);

　　2022年9月，中食協(xié)發(fā)起、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所撰寫的《豆奶營養(yǎng)健康與消費(fèi)共識》重磅發(fā)布，進(jìn)一步解讀豆奶營養(yǎng)價(jià)值，明確豆奶發(fā)展意義，推動(dòng)豆奶成為國民營養(yǎng)均衡的重要一環(huán)。

　　隨著豆奶營養(yǎng)價(jià)值的不斷普及，逐漸受到各方的關(guān)注與重視。去年及今年兩會(huì)期間，多位人大代表建議，提倡動(dòng)物蛋白+植物蛋白的“雙蛋白”攝入，尤其是鼓勵(lì)增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入，發(fā)力大豆精深加工產(chǎn)業(yè)，全維度提高豆奶國民認(rèn)知度。

　　一系列豆奶營養(yǎng)價(jià)值的推廣普及活動(dòng)，掀起了國民豆奶的消費(fèi)熱潮，強(qiáng)化了國民膳食均衡認(rèn)知，推動(dòng)了國民營養(yǎng)均衡發(fā)展。

　　豆奶飲用指南發(fā)布,科學(xué)指導(dǎo)全民豆奶消費(fèi)

　　《2020年后疫情時(shí)代膳食營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查分析報(bào)告》顯示，有一半的中國居民存在高度的膳食不均衡，飲食中蛋白質(zhì)最突出的問題即動(dòng)物蛋白和植物蛋白攝入不平衡。《中國居民膳食指南(2022)》中建議“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，并推薦學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、老年人、素食人群等特殊人群攝入大豆及其制品。因此，從豆奶行業(yè)發(fā)展情況來看，完善豆奶國家標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)引導(dǎo)豆奶消費(fèi)，強(qiáng)化國民膳食均衡認(rèn)知，豆奶營養(yǎng)價(jià)值普及正當(dāng)其時(shí)。

　　《全民豆奶飲用指南》(以下簡稱為《指南》)在全民營養(yǎng)周期間重磅發(fā)布，從飲用豆奶的重要性、如何選擇合適的豆奶、飲用豆奶的適宜時(shí)間和推薦量、豆奶的營養(yǎng)價(jià)值和功效、豆奶消費(fèi)誤區(qū)、豆奶的儲(chǔ)存和食用等六方面做了全面詳細(xì)解讀，引導(dǎo)消費(fèi)者正確掌握豆奶知識，合理飲用豆奶，走出對豆奶的認(rèn)知誤區(qū)，對于推動(dòng)豆奶知識普及、科學(xué)指導(dǎo)豆奶消費(fèi)、助力國民膳食均衡至關(guān)重要。

　　《指南》中提出，大豆在中國有幾千年的食用歷史，豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，豆奶作為大豆?fàn)I養(yǎng)的絕佳載體，營養(yǎng)豐富，易于吸收。當(dāng)前國民膳食結(jié)構(gòu)失衡，植物蛋白攝入不足，建議豆奶與牛奶互補(bǔ)，使?fàn)I養(yǎng)膳食更均衡。針對當(dāng)前居民肥胖率持續(xù)上升的現(xiàn)狀，豆奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)而脂肪含量較低的特點(diǎn)，可有效減少日常脂肪的攝入，從而有利于防控肥胖。

　　作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶的營養(yǎng)價(jià)值和功效也極具優(yōu)勢�！吨改稀分忻鞔_指出，豆奶能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維，而脂肪和能量較低，且富含大豆低聚糖和多種微量元素，對于改善腸道健康、調(diào)節(jié)激素水平、提高免疫力等方面都頗具益處。豆奶中的大豆蛋白脂肪及飽和脂肪含量低，且不含膽固醇、無乳糖，可廣泛適用于各類人群。

　　豆奶廣泛適用于各類人群

　　對于兒童人群，由于豆奶中含有豐富植物蛋白、膳食纖維以及多種微量元素，適量飲用有助于兒童健康成長;

　　對于中老年人來說，年齡增加會(huì)加速鈣的流失，可選擇高鈣豆奶進(jìn)行鈣質(zhì)補(bǔ)充;

　　針對糖尿病人、有控糖需求的人群可選擇純豆奶飲用，升糖指數(shù)低，同時(shí)減少糖分?jǐn)z入;

　　素食人群可優(yōu)先選擇高蛋白含量的豆奶，補(bǔ)足身體所需蛋白質(zhì);追求口味、口感的人群，可嘗試黑豆、紅豆等原漿豆奶或添加其他食品輔料的調(diào)制豆奶;

　　對于乳糖不耐受者，豆奶中不含乳糖與乳蛋白，可以作為其攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的理想選擇之一。

　　針對如何選擇豆奶及合理飲用豆奶，《指南》中也給予了非�？茖W(xué)的建議和參考�！吨袊�居民膳食指南(2022)》推薦每日15-25g的大豆攝入，每天攝入約250mL全豆奶可滿足膳食指南對大豆食品的每日最低推薦量。而選擇豆奶時(shí)，需要選擇學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽及營養(yǎng)成分表，選擇低脂肪、高營養(yǎng)密度的豆奶。

　　《指南》核心內(nèi)容，源自2022年9月由中食協(xié)發(fā)起、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所撰寫的《豆奶營養(yǎng)健康與消費(fèi)共識》。據(jù)悉，《豆奶營養(yǎng)健康與消費(fèi)共識》內(nèi)容匯聚了食品營養(yǎng)與安全、食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)等領(lǐng)域?qū)＜抑腔�，系統(tǒng)梳理大豆食品的營養(yǎng)健康作用及豆奶的營養(yǎng)特性，針對目前豆奶消費(fèi)情況提出重要的共識性內(nèi)容，期間專家組經(jīng)過了大量資料收集、行業(yè)充分調(diào)研、內(nèi)容反復(fù)研討論證得以對外發(fā)布，旨在引導(dǎo)居民健康膳食，為豆奶行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展提供指導(dǎo)意見，引領(lǐng)全民開啟健康新食代。

　　多維聚力發(fā)展,豆奶產(chǎn)業(yè)奔向新征程

　　隨著《全民豆奶飲用指南》的發(fā)布，豆奶消費(fèi)普及又一次得到全面深化，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

　　目前，作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白品類的豆奶，因具有來源充足、營養(yǎng)全面、飲用便捷等優(yōu)勢，愈發(fā)受到國家的重視與支持。從《關(guān)于實(shí)施“大豆行動(dòng)計(jì)劃”的通知》到《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》，為鼓勵(lì)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國已相繼推出了一系列相關(guān)政策為大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策導(dǎo)向。作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶產(chǎn)業(yè)已成為食品行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一。

　　而隨著豆奶消費(fèi)市場的不斷壯大、乳品企業(yè)的產(chǎn)品不斷細(xì)分和對豆奶品牌的不斷培育和宣傳，近年來國內(nèi)豆奶市場再度興起，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長力。據(jù)中國豆制品專業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，植物蛋白飲料投豆量為41.8萬噸，休閑豆制品投豆量為34.86萬噸。

　　如今，豆奶產(chǎn)業(yè)正處于全面振興的關(guān)鍵期，在政策、市場、產(chǎn)品、消費(fèi)等方面多維聚力發(fā)展，從產(chǎn)業(yè)端到市場端再到消費(fèi)端不斷精耕升級，我國豆奶正處在高質(zhì)量水平發(fā)展階段，豆奶產(chǎn)業(yè)正在開啟新篇章，奔向新征程!

（責(zé)任編輯：華康）